Salteado coreano de fideos de cristal

Preparación

1. Paso 1

   En un recipiente pequeño, mezclar 3 tbsp (45 ml) de salsa de soja, 1 tbsp (15 ml) de aceite de sésamo, 1 tbsp (15 gr) de azúcar moreno y 2 clove (6 gr) de ajo. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto casi por completo; reservar esta salsa.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sésamo, 6.0 gr Ajo, 15.0 gr Azúcar moreno, 45.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: cuenco pequeño

2. Paso 2

   Colocar la carne de res en un recipiente para mezclar con los restantes 1 tbsp (15 ml) de salsa de soja, 2 tsp (10 ml) de aceite de sésamo, 2 tsp (10 gr) de azúcar moreno y 2 clove (6 gr) de ajo. Añadir ⅜ tsp (1 gr) de pimienta negra, mezclar bien y dejar marinar mientras se preparan los demás ingredientes.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 6.0 gr Ajo, 10.0 gr Azúcar moreno, 200.0 gr Lomo de res, 1.0 gr Pimienta negra molida, 15.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: Bol para mezclar, pinzas

3. Paso 3

   Llevar a ebullición una olla con agua y añadir ⅜ tsp (2 gr) de sal. Escaldar las espinacas hasta que pierdan firmeza, unos 30 segundos, y luego pasarlas a un colador y enjuagarlas brevemente con agua fría. Escurrir y presionar suavemente para eliminar el exceso de agua.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Espinacas, 2.0 gr Sal

   Utensilios: escurridor, olla, pinzas

4. Paso 4

   Volver a llevar el agua a ebullición y cocinar los fideos hasta que estén tiernos pero elásticos, siguiendo el tiempo indicado en el envase, normalmente de 6 a 8 minutos. Escurrir, enjuagar brevemente con agua fresca y hacer unos cuantos cortes en los fideos largos con tijeras de cocina.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Fideos transparentes de almidón de batata

   Utensilios: escurridor, olla, Tijeras de cocina

5. Paso 5

   Calentar 1 tsp (5 ml) de aceite de sabor neutro en una sartén grande a fuego medio. Batir los huevos con ¼ tsp (1 gr) de sal, verterlos en la sartén y cocinarlos formando una capa fina hasta que estén completamente cuajados. Pasar a una tabla de cortar y cortar en tiras estrechas.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sabor neutro, 2.0 piece Huevo, 1.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, cuchillo, cuenco pequeño, sartén, tabla de cortar

6. Paso 6

   Añadir 2 tsp (10 ml) de aceite de sabor neutro a la sartén y ponerla a fuego medio. Saltear la cebolla y la zanahoria con el ¼ tsp (1 gr) de sal restante hasta que estén tiernas pero ligeramente crujientes, de 3 a 4 minutos, y luego pasarlas a un recipiente limpio para mezclar.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sabor neutro, 150.0 gr Cebolla, 1.0 gr Sal, 120.0 gr Zanahoria

   Utensilios: Bol para mezclar, pinzas, sartén

7. Paso 7

   Añadir otros 2 tsp (10 ml) de aceite de sabor neutro a la sartén a fuego medio. Saltear las setas y el pimiento hasta que las setas se ablanden y el pimiento siga ligeramente crujiente, de 3 a 4 minutos. Pasarlos al recipiente con las demás verduras.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sabor neutro, 120.0 gr Hongo shiitake, 150.0 gr Pimiento rojo

   Utensilios: Bol para mezclar, pinzas, sartén

8. Paso 8

   Añadir el 1 tsp (5 ml) de aceite de sabor neutro restante a la sartén a fuego medio. Añadir la carne de res marinada y saltear hasta que esté dorada y completamente cocida, de 3 a 4 minutos.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: pinzas, sartén

9. Paso 9

   Añadir los fideos escurridos y la salsa preparada a la sartén con la carne de res. Mezclar a fuego medio hasta que los fideos estén cubiertos de manera uniforme y hayan absorbido la mayor parte de la salsa, unos 2 minutos.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén

10. Paso 10

    Añadir las verduras cocidas, las espinacas y las tiras de huevo a la sartén. Añadir los restantes 1 tsp (5 ml) de aceite de sésamo y ⅜ tsp (1 gr) de pimienta negra, y luego mezclar a fuego bajo hasta que todo esté bien integrado y caliente. Espolvorear con las semillas de sésamo y servir.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 10.0 gr Semilla de sésamo

    Utensilios: pinzas, sartén