Naan et sauce au paneer

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger l’eau tiède, la levure sèche et le sucre dans le saladier. Laisser reposer jusqu’à ce qu’une couche de mousse apparaisse.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 100.0 ml Eau, 4.0 gr Levure boulangère sèche, 8.0 gr Sucre

   Ustensiles: cuillère en bois, Saladier

2. Étape 2

   Ajouter la farine de blé, ½ cup (120 ml) de yaourt, ⅝ tsp (4 gr) de sel et l’huile végétale au mélange de levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte grossière.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Farine de blé, 15.0 ml Huile végétale, 4.0 gr Sel, 120.0 ml Yaourt nature

   Ustensiles: cuillère en bois, Saladier

3. Étape 3

   Déposer la pâte sur le plan de travail et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ustensiles: Plan de travail propre

4. Étape 4

   Remettre la pâte dans le saladier, couvrir avec le torchon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait à peu près doublé de volume.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier, torchon

5. Étape 5

   Mixer le paneer avec le reste du yaourt, soit ½ cup (120 ml), et ⅜ tsp de sel, ainsi que l’ail, le jus de citron, le cumin, le piment et la coriandre. Mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse, en raclant les parois si nécessaire.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 15.0 gr Coriandre fraîche, 2.0 gr Cumin moulu, 15.0 ml Jus de citron, 250.0 gr Paneer, 1.0 gr Piment, 2.0 gr Sel, 120.0 ml Yaourt nature

   Ustensiles: Blender

6. Étape 6

   Diviser la pâte levée en 8 morceaux égaux. Étaler chaque morceau en un ovale fin d’environ 18 cm de long.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Plan de travail propre, Rouleau à pâtisserie, torchon

7. Étape 7

   Préchauffer la poêle à sec sur feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: poêle

8. Étape 8

   Cuire les naans un à un jusqu’à ce que des bulles se forment et que des taches foncées apparaissent sur le dessous, environ 1–2 minutes. Retourner et cuire l’autre face pendant environ 1 minute, puis déposer sur le plat de service et couvrir avec le torchon pendant la cuisson des naans restants.

   Ustensiles: Plat de service, poêle, spatule, torchon

9. Étape 9

   Faire fondre le beurre dans la petite casserole à feu doux, puis retirer du feu.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Beurre

   Ustensiles: Petite casserole

10. Étape 10

    Badigeonner le naan chaud de beurre fondu.

    Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, Plat de service

11. Étape 11

    Servir le naan chaud avec la sauce au paneer.

    Ustensiles: Plat de service