Muffins à la farine de coco
Des muffins à la vanille moelleux et légèrement sucrés, préparés avec de la farine de coco absorbante et une pâte riche en œufs.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Garnissez les 12 alvéoles du moule à muffins de caissettes en papier.
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Étape 2
Mélangez au fouet la farine de coco, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 3
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
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Étape 4
Battez les œufs au fouet dans le grand saladier jusqu’à obtenir une texture homogène.
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Étape 5
Incorporez au fouet le lait, l’extrait de vanille et le beurre fondu aux œufs jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.
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Étape 6
Ajoutez le mélange sec au mélange liquide et incorporez délicatement, juste assez pour qu’il ne reste plus de poches sèches.
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Étape 7
Laissez reposer la pâte jusqu’à ce que la farine de coco s’hydrate et que le mélange épaississe légèrement.
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Étape 8
Répartissez uniformément la pâte dans les 12 alvéoles garnies de caissettes. Faites cuire à 180°C jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme sous une légère pression et que la température à cœur atteigne au moins 71°C, pendant 18 à 22 minutes.
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Étape 9
Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour terminer le refroidissement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Faites cuire jusqu’à ce que la température à cœur atteigne au moins 71°C. Refroidissez rapidement les restes et conservez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 4 jours maximum.
Facteurs de risque
- Œuf cru dans la pâte non cuite
- Risque de brûlure lié au beurre fondu, au four et au moule à muffins chaud
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