Muffins de harina de coco

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el horno a 180°C. Coloque moldes de papel en las 12 cavidades del molde para muffins.

   Utensilios: molde para muffins, Moldes de papel para muffins

2. Paso 2

   Mezcle con un batidor la harina de coco, el azúcar granulado, el polvo de hornear y la sal hasta obtener una mezcla uniforme.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Azúcar granulado, 84.0 gr Harina de coco, 8.0 gr Polvo de hornear, 1.5 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

3. Paso 3

   Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo; luego retírela del fuego y deje que se enfríe ligeramente.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 85.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Cazo pequeño

4. Paso 4

   Bata los huevos en el recipiente grande para mezclar hasta que queden homogéneos.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco grande para mezclar

5. Paso 5

   Añada la leche, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida a los huevos y bata hasta integrar por completo.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 120.0 ml Leche entera

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco grande para mezclar

6. Paso 6

   Añada la mezcla seca a la mezcla húmeda e incorpore con movimientos envolventes solo hasta que no queden partes secas.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: Bol mediano para mezclar, cuenco grande para mezclar, espátula de goma

7. Paso 7

   Deje reposar la masa hasta que la harina de coco se hidrate y la mezcla espese ligeramente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

8. Paso 8

   Reparta la masa de manera uniforme entre las 12 cavidades con moldes de papel. Hornee a 180°C hasta que la superficie recupere su forma al presionarla y el centro alcance al menos 71°C, de 18 a 22 minutos.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: espátula de goma, molde para muffins

9. Paso 9

   Deje enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos; luego páselos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: molde para muffins, rejilla metálica