Mousse au chocolat cétogène

Préparation

1. Étape 1

   Tamiser le cacao en poudre et l’érythritol dans le saladier. Ajouter le sel et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Cacao en poudre, 0.3 gr Sel fin, 40.0 gr Érythritol en poudre

   Ustensiles: fouet, Passoire à mailles fines, Saladier

2. Étape 2

   Ajouter 4 tbsp (60 ml) de crème liquide entière et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte au chocolat lisse et sans grumeaux.

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 5.0 ml Extrait de vanille

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Verser les ¾ cup (180 ml) de crème liquide entière restants. Fouetter au batteur électrique à main jusqu’à ce que la mousse forme des pics moyennement fermes.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 180.0 ml Crème entière riche en matières grasses

   Ustensiles: Batteur électrique à main, Saladier

4. Étape 4

   Répartir la mousse dans quatre ramequins et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit froide et légèrement plus ferme.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: ramequin, spatule en caoutchouc