Manti à la sauce au yaourt

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger 2 ¼ cup (280 gr) de farine avec les œufs, 6 ½ tbsp (100 ml) d’eau et ⅝ tsp (4 gr) de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme et grossière.

   Ingrédients utilisés: 100.0 ml Eau, 280.0 gr Farine tout usage, 4.0 gr Sel, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, puis la couvrir et la laisser reposer.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Mélanger le bœuf haché, l’oignon, ⅝ tsp (4 gr) de sel et le poivre noir dans un saladier propre. Réfrigérer la farce pendant l’étalage de la pâte.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Bœuf haché, 1.0 piece Oignon, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: petit bol

4. Étape 4

   Fariner le plan de travail avec les 2 ¾ tbsp (20 gr) de farine restantes. Diviser la pâte en deux, étaler chaque moitié très finement et la découper en carrés d’environ 3 cm.

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Farine tout usage

   Ustensiles: couteau, Rouleau à pâtisserie

5. Étape 5

   Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque carré. Réunir les quatre coins et pincer fermement les bords adjacents pour les souder.

6. Étape 6

   Mélanger le yaourt avec l’ail et ⅜ tsp (2 gr) de sel jusqu’à obtenir une texture lisse. Réserver la sauce pendant la cuisson des raviolis.

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Ail, 2.0 gr Sel, 400.0 gr Yaourt nature

   Ustensiles: petit bol

7. Étape 7

   Porter les 10 ¼ cup (2500 ml) d’eau restantes à ébullition à feu vif et ajouter les ⅜ tsp (2 gr) de sel restantes.

   Ingrédients utilisés: 2500.0 ml Eau, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Grande marmite

8. Étape 8

   Ajouter les manti, remuer délicatement et porter de nouveau l’eau à ébullition. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit tendre et que la farce au bœuf atteigne 71°C, puis transférer les manti dans un plat de service à l’aide d’une écumoire.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Grande marmite, Plat de service, écumoire

9. Étape 9

   Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Incorporer les flocons de piment rouge et cuire brièvement jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum, sans faire brunir le beurre.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 45.0 gr Beurre, 4.0 gr Flocons de piment rouge turc (pul biber)

   Ustensiles: Petite casserole

10. Étape 10

    Répartir le yaourt à l’ail sur les manti chauds à l’aide d’une cuillère, arroser de beurre au piment et terminer par la menthe séchée. Servir immédiatement.

    Ingrédients utilisés: 2.0 gr Menthe

    Ustensiles: Plat de service