Manti con salsa de yogur

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar 2 ¼ cup (280 gr) de harina con los huevos, 6 ½ tbsp (100 ml) de agua y ⅝ tsp (4 gr) de sal. Mezclar hasta formar una masa firme y de textura irregular.

   Ingredientes utilizados: 100.0 ml Agua, 280.0 gr Harina de uso general, 2.0 piece Huevo, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica, luego cubrirla y dejarla reposar.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Mezclar la carne de res molida, la cebolla, ⅝ tsp (4 gr) de sal y la pimienta negra en un recipiente limpio. Refrigerar el relleno mientras se estira la masa.

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Carne de vacuno molida, 1.0 piece Cebolla, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: cuenco pequeño

4. Paso 4

   Espolvorear la superficie de trabajo con las 2 ¾ tbsp (20 gr) de harina restantes. Dividir la masa por la mitad, estirar cada mitad hasta formar una lámina muy fina y cortarla en cuadrados de aproximadamente 3 cm.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: cuchillo, Rodillo de cocina

5. Paso 5

   Colocar una pequeña porción de relleno en el centro de cada cuadrado. Unir las cuatro esquinas y cerrar los bordes contiguos presionándolos firmemente.

6. Paso 6

   Mezclar el yogur con el ajo y ⅜ tsp (2 gr) de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar la salsa mientras se cuecen los paquetes de masa.

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Ajo, 2.0 gr Sal, 400.0 gr Yogur natural

   Utensilios: cuenco pequeño

7. Paso 7

   Llevar a ebullición los 10 ¼ cup (2500 ml) de agua restantes a fuego alto y añadir los ⅜ tsp (2 gr) de sal restantes.

   Ingredientes utilizados: 2500.0 ml Agua, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Olla grande

8. Paso 8

   Añadir los manti, remover suavemente y dejar que el agua vuelva a hervir. Cocer hasta que la masa esté tierna y el relleno de carne de res alcance 71°C, luego pasar los manti a una fuente con una espumadera.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: espumadera, Fuente para servir, Olla grande

9. Paso 9

   Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo. Incorporar las hojuelas de pimiento rojo y cocinar brevemente hasta que desprendan aroma, sin dorar la mantequilla.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber), 45.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Cazo pequeño

10. Paso 10

    Repartir el yogur con ajo sobre los manti calientes con una cuchara, rociar con la mantequilla con pimiento y terminar con la menta seca. Servir de inmediato.

    Ingredientes utilizados: 2.0 gr Menta

    Utensilios: Fuente para servir