Yoğurt Soslu Mantı
Sarımsaklı yoğurt, pul biberli tereyağı ve kuru nane ile servis edilen, dana kıyması dolgulu, Türk usulü minik mantılar.
Yapılışı
-
Adım 1
2 ¼ su bardağı (280 g) unu yumurtalar, 6 ½ yemek kaşığı (100 ml) su ve ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzla birleştirin. Sert ve pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın.
-
Adım 2
Hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun, ardından üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.
-
Adım 3
Dana kıymayı, soğanı, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve karabiberi temiz bir kasede birleştirin. Hamuru açarken iç harcı buzdolabında tutun.
-
Adım 4
Çalışma yüzeyine kalan 2 ¾ yemek kaşığı (20 g) unu serpin. Hamuru ikiye bölün, her bir yarıyı çok ince bir yufka hâlinde açın ve yaklaşık 3 cm büyüklüğünde kareler kesin.
-
Adım 5
Her karenin ortasına küçük bir parça iç harç koyun. Dört köşeyi bir araya getirin ve birleşen kenarları sıkıca bastırarak kapatın.
-
Adım 6
Yoğurdu sarımsak ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Mantılar pişerken sosu bir kenarda bekletin.
-
Adım 7
Kalan 10 ¼ su bardağı (2500 ml) suyu yüksek ateşte kaynatın ve kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyin.
-
Adım 8
Mantıları ekleyin, nazikçe karıştırın ve suyu yeniden kaynatın. Hamur yumuşayana ve dana kıymalı iç harç 71°C'ye ulaşana kadar pişirin, ardından mantıları delikli bir kaşıkla servis tabağına aktarın.
-
Adım 9
Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte eritin. Pul biberi ekleyip karıştırın ve tereyağını kahverengileştirmeden, kokusu çıkana kadar kısa süre pişirin.
-
Adım 10
Sarımsaklı yoğurdu ılık mantıların üzerine kaşıkla dökün, pul biberli tereyağını gezdirin ve kuru naneyi serpin. Hemen servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Dana kıymalı iç harcı şekillendirene kadar buzdolabında tutun, çapraz bulaşmayı önleyin ve iç harcı 71°C'ye ulaşana kadar pişirin. Artan yemekleri 2 saat içinde buzdolabına kaldırın ve 3 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- çiğ dana kıyma
- çiğ yumurta
- kaynayan su
- çabuk bozulan yoğurt sosu
Benzer tarifler
-
Orta DoğuTürkDengeliHelalYüksek ProteinAdana Kebabı
Baharatlandırılmış kuzu kıyması ve kuyruk yağından hazırlanan, geniş şişlere geçirilen ve yüksek ateşte ızgara edilen Türk kebabı. Izgara sebzeler, yassı ekmek ve sumaklı soğan salatasıyla servis edin.
-
TürkDengeliDüşük KarbonhidratHelalYüksek ProteinAli Nazik Kebabı
Sarımsaklı yoğurtla harmanlanan közlenmiş isli patlıcanın üzerine yumuşacık sotelenmiş kuzu eti ve sıcak pul biberli tereyağı eklenen klasik bir Türk yemeği.
-
TürkAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalYüksek ProteinDomates Sosunda Fırında Türk Köftesi
Kimyon, toz kırmızı biber, maydanoz ve sarımsakla çeşnilendirilen, ardından lezzetli bir domates sosunda fırınlanan yumuşak Türk usulü dana köfteleri.
