Manti mit Joghurtsauce

Zubereitung

1. Schritt 1

   2 ¼ Tassen (280 g) Mehl mit den Eiern, 6 ½ EL (100 ml) Wasser und ⅝ TL (4 g) Salz vermengen. Mischen, bis ein fester, noch ungleichmäßiger Teig entsteht.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 4.0 gr Salz, 100.0 ml Wasser, 280.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann abdecken und ruhen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Rinderhackfleisch, Zwiebel, ⅝ TL (4 g) Salz und schwarzen Pfeffer in einer sauberen Schüssel vermengen. Die Füllung während des Ausrollens des Teigs im Kühlschrank aufbewahren.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 250.0 gr Rinderhackfleisch, 4.0 gr Salz, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

4. Schritt 4

   Die Arbeitsfläche mit den restlichen 2 ¾ EL (20 g) Mehl bestäuben. Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer sehr dünnen Teigplatte ausrollen und in etwa 3 cm große Quadrate schneiden.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Messer, Nudelholz

5. Schritt 5

   Einen kleinen Klecks Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die vier Ecken zusammenführen und die aneinanderliegenden Ränder fest zusammendrücken.

6. Schritt 6

   Den Joghurt mit dem Knoblauch und ⅜ TL (2 g) Salz glatt rühren. Die Sauce beiseitestellen, während die Teigtaschen garen.

   Verwendete Zutaten: 9.0 gr Knoblauch, 400.0 gr Naturjoghurt, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

7. Schritt 7

   Die restlichen 10 ¼ Tassen (2500 ml) Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz hinzufügen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz, 2500.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: großer Topf

8. Schritt 8

   Die Manti hineingeben, vorsichtig umrühren und das Wasser erneut zum Kochen bringen. Garen, bis der Teig weich ist und die Rinderhackfleischfüllung 71°C erreicht hat, dann die Manti mit einem Schaumlöffel auf eine Servierplatte geben.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Topf, Schöpflöffel mit Löchern, Servierplatte

9. Schritt 9

   Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die Paprikaflocken einrühren und kurz erhitzen, bis sie duften, ohne die Butter zu bräunen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 gr Butter, 4.0 gr Türkische Chiliflocken (Pul Biber)

   Kochgeschirr: kleiner Kochtopf

10. Schritt 10

    Den Knoblauchjoghurt über die warmen Manti geben, mit der Paprikabutter beträufeln und mit der getrockneten Minze bestreuen. Sofort servieren.

    Verwendete Zutaten: 2.0 gr Minze

    Kochgeschirr: Servierplatte