Kuru Fasulye aux oignons
Un ragoût turc classique de haricots blancs tendres et d’oignons dans une savoureuse sauce à la tomate et au poivron rouge.
Préparation
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Étape 1
Mettre les haricots blancs secs dans un grand saladier avec 5 cup (1200 ml) d’eau. Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures.
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Étape 2
Égoutter les haricots trempés dans une passoire et les rincer soigneusement.
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Étape 3
Faire chauffer l’huile de tournesol dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
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Étape 4
Incorporer le concentré de tomates, la pâte de poivron rouge et les flocons de piment rouge. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange dégage ses arômes et fonce légèrement.
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Étape 5
Ajouter les haricots trempés et 4 cup (960 ml) d’eau. Porter à forte ébullition à feu vif.
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Étape 6
Baisser à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient presque tendres.
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Étape 7
Incorporer le sel et le poivre noir. Continuer à laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient bien tendres et que la sauce soit épaisse mais suffisamment fluide pour être servie à la cuillère.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Faire bouillir puis mijoter les haricots jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement tendres. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- haricots secs insuffisamment cuits
- liquide chaud et vapeur
- refroidissement inadéquat des restes
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