Koulouri aux noix et au sésame

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger la farine de blé, la levure, le sucre en poudre et le sel dans un grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Farine de blé, 7.0 gr Levure de boulanger, 8.0 gr Sel fin, 25.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Ajouter 300 ml d’eau et l’huile d’olive. Mélanger pour former une pâte grossière, puis pétrir pendant 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 ml Eau, 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Ajouter les noix et pétrir brièvement jusqu’à ce qu’elles soient réparties uniformément.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Noix

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Couvrir le saladier et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait approximativement doublé de volume.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Préchauffer le four à 220°C.

   Ustensiles: Four

6. Étape 6

   Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

7. Étape 7

   Mélanger les 100 ml d’eau restants avec la mélasse de raisin dans un bol peu profond.

   Ingrédients utilisés: 100.0 ml Eau, 30.0 gr Mélasse de raisin

   Ustensiles: Bol peu profond

8. Étape 8

   Diviser la pâte levée en 8 portions égales. Rouler chaque portion en un boudin d’environ 45 cm de long, puis joindre et pincer fermement les extrémités pour former un anneau.

   Minuteur: 10 min (fixe)

9. Étape 9

   Tremper chaque anneau dans le mélange à la mélasse, puis l’enrober de graines de sésame. Disposer les anneaux sur la plaque de cuisson préparée et répartir les graines de sésame restantes dessus.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Graine de sésame

   Ustensiles: Bol peu profond, plaque de cuisson

10. Étape 10

    Laisser reposer les anneaux façonnés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés.

    Minuteur: 15 min (fixe)

    Ustensiles: plaque de cuisson

11. Étape 11

    Cuire au four à 220°C jusqu’à ce que les anneaux soient bien dorés et fermes en dessous.

    Minuteur: 18 min (fixe)

    Ustensiles: Four, plaque de cuisson

12. Étape 12

    Transférer les koulouri sur une grille et les laisser refroidir pendant au moins 10 minutes avant de servir.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique