Köfte turcs sans gluten
Galettes de viande tendres à la turque, parfumées d’épices chaudes, préparées sans farine ni chapelure, laissées brièvement au repos puis dorées à la poêle.
Préparation
-
Étape 1
Râpez finement l’oignon et l’ail dans un saladier.
-
Étape 2
Ajoutez la viande hachée, l’œuf, le poivre noir, les flocons de piment rouge, le cumin, l’origan, le bicarbonate de soude et le sel. Pétrissez fermement jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement collant.
-
Étape 3
Couvrez le saladier et placez le mélange au réfrigérateur pendant 15 minutes.
-
Étape 4
Divisez le mélange en 12 portions et façonnez chacune en une galette ovale compacte et légèrement aplatie. Disposez-les sur une assiette.
-
Étape 5
Versez l’huile végétale dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
-
Étape 6
Faites cuire les galettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et atteignent 71°C à cœur, en les retournant une fois à mi-cuisson.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Évitez la contamination croisée pendant le mélange et le façonnage. Faites cuire chaque galette jusqu’à une température à cœur de 71°C et placez les restes au réfrigérateur dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- viande hachée crue
- œuf cru
- cuisson à la poêle avec de l’huile chaude
Recettes similaires
-
TurqueCétogèneHalalPaléoPauvre en glucidesRiche en protéinesBoulettes de bœuf et d’agneau à la façon d’İnegöl
Boulettes turques simples poêlées, à base de bœuf, d’agneau, d’oignon râpé, de sel et de bicarbonate de soude, avec un temps de repos au frais pour une texture élastique et homogène.
-
TurqueCétogèneHalalMéditerranéennePaléoPauvre en glucidesRiche en protéinesBoulettes de viande turques sans gluten
Des köfte tendres à la turque, sans chapelure, assaisonnés d’oignon, de persil, d’ail, de cumin, de paprika et d’origan, puis saisis à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et suffisamment cuits à cœur pour être consommés sans risque.
-
Du Moyen-OrientTurqueCétogèneHalalMéditerranéennePaléoPauvre en glucidesRiche en protéinesBrochettes de keftas turques grillées
Keftas d’agneau juteuses assaisonnées d’oignon, d’ail, de persil, de cumin, de paprika et de piment, façonnées autour de brochettes et grillées jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
