Keftedes aux herbes
Boulettes de bœuf grecques frites à la poêle, parfumées au persil, à la menthe, à l’origan, à l’oignon et à l’ail, servies avec du citron frais.
Préparation
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Étape 1
Mélanger la chapelure et le lait dans le saladier. Laisser reposer jusqu’à ce que la chapelure ait absorbé le liquide.
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Étape 2
Ajouter le bœuf, l’oignon, l’ail, le persil, la menthe, l’origan, l’œuf, le sel et le poivre noir à la chapelure imbibée. Mélanger juste assez pour obtenir une préparation homogène.
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Étape 3
Façonner la préparation en 20 boulettes compactes, ovales ou rondes, et les disposer sur le plateau à rebords. Réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes.
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Étape 4
Étaler la farine dans le plat peu profond. Rouler légèrement chaque boulette refroidie dans la farine, puis secouer pour retirer l’excédent.
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Étape 5
Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Faire frire les keftedes en plusieurs fois pendant 6–8 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et atteignent 71°C à cœur.
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Étape 6
Transférer les keftedes cuits sur le plat de service et les laisser reposer brièvement. Servir chaud avec les quartiers de citron.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Conserver la préparation crue au réfrigérateur et cuire les keftedes jusqu’à une température à cœur de 71°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- bœuf haché cru
- œuf cru
- huile de friture chaude
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