Gyros au poulet et au tzatziki

Préparation

1. Étape 1

   Râper le concombre, le mélanger avec ¼ tsp (2 gr) du sel et le laisser dans une passoire à mailles fines au-dessus d’un bol pendant 10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Concombre, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: passoire à mailles fines, Râpe à quatre faces, Saladier

2. Étape 2

   Presser fermement le concombre égoutté pour éliminer l’excédent de liquide. Le mélanger avec 1 cup (250 gr) de yaourt grec, 2 ⅝ clove (8 gr) d’ail, 1 ¼ tbsp (20 ml) de jus de citron, 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive et l’aneth pour préparer le tzatziki ; réserver au frais jusqu’au service.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 10.0 gr Aneth, 15.0 ml Huile d'olive, 20.0 ml Jus de citron, 250.0 gr Yaourt grec nature

   Ustensiles: passoire à mailles fines, Saladier

3. Étape 3

   Dans un autre bol, fouetter le reste du yaourt grec, de l’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive et du sel avec l’origan, le cumin, le paprika et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 2.0 gr Cumin moulu, 30.0 ml Huile d'olive, 40.0 ml Jus de citron, 3.0 gr Origan séché, 2.0 gr Paprika, 2.0 gr Poivre noir moulu, 6.0 gr Sel, 125.0 gr Yaourt grec nature

   Ustensiles: fouet, Saladier

4. Étape 4

   Ajouter les cuisses de poulet à la marinade et les retourner jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Haut de cuisse de poulet

   Ustensiles: pince, Saladier

5. Étape 5

   Préparer la tomate et l’oignon rouge pendant que le poulet marine, puis les réserver pour le montage.

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Oignon rouge, 240.0 gr Tomate

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper

6. Étape 6

   Chauffer une grande poêle à feu moyen. Sortir le poulet de la marinade et le cuire pendant 6–8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et que la partie la plus épaisse atteigne 74°C.

   Minuteur: 14 min (fixe)

   Ustensiles: grande poêle, pince, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Transférer le poulet sur une planche à découper propre, le laisser reposer pendant 5 minutes, puis le couper en lanières.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper

8. Étape 8

   Baisser le feu sous la poêle et réchauffer chaque pita pendant environ 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit souple.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Pain pita

   Ustensiles: grande poêle, pince

9. Étape 9

   Garnir chaque pita chaude de poulet en lanières, de tomate et d’oignon rouge, puis ajouter le tzatziki à la cuillère et servir immédiatement.