Bols de gyros au poulet

Préparation

1. Étape 1

   Râper ¾ de concombre (150 gr) et le presser fermement au-dessus de l’évier pour en retirer le plus de liquide possible.

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Concombre

   Ustensiles: Râpe à quatre faces, Saladier

2. Étape 2

   Mélanger le concombre pressé avec ¾ cup (170 gr) de yaourt grec, 1 tbsp (15 ml) de jus de citron, 1 ⅜ gousse (4 gr) d’ail, l’aneth, ⅜ tsp (2 gr) de sel et 0.5 gr de poivre noir. Réfrigérer le tzatziki jusqu’au moment de servir.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 10.0 gr Aneth frais, 15.0 ml Jus de citron, 0.5 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel, 170.0 gr Yaourt grec

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Dans un autre bol, mélanger 5 tbsp (80 gr) de yaourt grec, 2 tbsp (30 ml) de jus de citron, 30 ml d’huile d’olive, 2 ⅝ gousses (8 gr) d’ail, l’origan, le cumin, le paprika, le sel et 1 gr de poivre noir. Enrober le poulet de marinade et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 2.0 gr Cumin moulu, 700.0 gr Haut de cuisse de poulet, 30.0 ml Huile d’olive vierge extra, 30.0 ml Jus de citron, 4.0 gr Origan séché, 2.0 gr Paprika, 1.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel, 80.0 gr Yaourt grec

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Mettre le riz, l’eau et ⅜ tsp (2 gr) de sel dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif.

   Ingrédients utilisés: 600.0 ml Eau, 300.0 gr Riz blanc, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole

5. Étape 5

   Couvrir la casserole, baisser à feu doux et cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau absorbée.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, couvercle

6. Étape 6

   Retirer le riz du feu et le laisser couvert pour qu’il finisse de cuire à la vapeur, puis l’égrainer délicatement.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, couvercle

7. Étape 7

   Mélanger 1 ¼ concombre (250 gr), les tomates, l’oignon rouge, 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, ⅜ tsp (2 gr) de sel et 0.5 gr de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Concombre, 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 120.0 gr Oignon rouge, 0.5 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel, 300.0 gr Tomate

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier

8. Étape 8

   Réchauffer le pain pita dans une poêle sèche à feu moyen, en le retournant une fois. Le transférer sur une assiette et le couper en quartiers.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Pain pita

   Ustensiles: Assiette, Couteau de chef, pince, planche à découper, poêle

9. Étape 9

   Chauffer la poêle à feu moyen. Retirer le poulet de la marinade, laisser l’excédent de marinade s’écouler et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et que la partie la plus épaisse atteigne 74°C.

   Minuteur: 14 min (fixe)

   Ustensiles: pince, poêle

10. Étape 10

    Transférer le poulet sur une planche à découper propre, le laisser reposer brièvement et le couper en tranches perpendiculairement aux fibres.

    Minuteur: 5 min (fixe)

    Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

11. Étape 11

    Répartir le riz dans quatre bols. Garnir de poulet tranché et de salade de tomates et de concombre, puis ajouter le tzatziki et les quartiers de pita chauds.

    Ustensiles: Saladier