Tazones de gyro de pollo

Preparación

1. Paso 1

   Rallar ¾ de pieza (150 gr) de pepino y exprimirlo firmemente sobre el fregadero para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Pepino

   Utensilios: Bol para mezclar, Rallador de caja

2. Paso 2

   Mezclar el pepino exprimido con ¾ cup (170 gr) de yogur griego, 1 tbsp (15 ml) de jugo de limón, 1 ⅜ de diente (4 gr) de ajo, eneldo, ⅜ tsp (2 gr) de sal y 0.5 gr de pimienta negra. Refrigerar el tzatziki hasta el momento de servir.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Ajo, 10.0 gr Eneldo fresco, 15.0 ml Jugo de limón, 0.5 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal, 170.0 gr Yogur griego

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   En un recipiente aparte, mezclar 5 tbsp (80 gr) de yogur griego, 2 tbsp (30 ml) de jugo de limón, 30 ml de aceite de oliva, 2 ⅝ dientes (8 gr) de ajo, orégano, comino, pimentón, sal y 1 gr de pimienta negra. Cubrir el pollo con la marinada y refrigerar durante al menos 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 8.0 gr Ajo, 2.0 gr Comino molido, 700.0 gr Contramuslo de pollo, 30.0 ml Jugo de limón, 4.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Pimentón, 1.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal, 80.0 gr Yogur griego

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Poner el arroz, el agua y ⅜ tsp (2 gr) de sal en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 600.0 ml Agua, 300.0 gr Arroz blanco, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo

5. Paso 5

   Tapar la cacerola, bajar a fuego bajo y cocinar hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el agua.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, tapa

6. Paso 6

   Retirar el arroz del fuego y dejarlo tapado para que se termine de cocinar al vapor; después, separar los granos suavemente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, tapa

7. Paso 7

   Mezclar 1 ¼ piezas (250 gr) de pepino, los tomates, la cebolla morada, 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, ⅜ tsp (2 gr) de sal y 0.5 gr de pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 120.0 gr Cebolla morada, 250.0 gr Pepino, 0.5 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal, 300.0 gr Tomate

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

8. Paso 8

   Calentar el pan pita en una sartén seca a fuego medio, dándole la vuelta una vez. Pasarlo a un plato y cortarlo en triángulos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Pan de pita

   Utensilios: Cuchillo de chef, pinzas, Plato, sartén, tabla de cortar

9. Paso 9

   Calentar la sartén a fuego medio. Retirar el pollo de la marinada, dejar escurrir el exceso de marinada y cocinar hasta que se dore y la parte más gruesa alcance 74°C.

   Temporizador: 14 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén

10. Paso 10

    Pasar el pollo a una tabla de cortar limpia, dejarlo reposar brevemente y cortarlo en rebanadas en sentido perpendicular a las fibras.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

11. Paso 11

    Repartir el arroz entre cuatro tazones. Colocar encima el pollo en rebanadas y la ensalada de tomate y pepino; después, añadir el tzatziki y los triángulos de pan pita calientes.

    Utensilios: Bol para mezclar