Tzatziki Soslu Tavuk Gyros

Yapılışı

1. Adım 1

   Salatalığı rendeleyin, ¼ çay kaşığı (2 g) tuzla harmanlayın ve bir kasenin üzerine yerleştirilmiş ince gözenekli bir süzgeçte 10 dakika bekletin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Salatalık, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: ince tel süzgeç, karıştırma kabı, kutu rende

2. Adım 2

   Fazla sıvıyı çıkarmak için süzülmüş salatalığa sıkıca bastırın. Tzatzikiyi hazırlamak için 1 su bardağı (250 g) süzme yoğurt, 2 ⅝ diş (8 g) sarımsak, 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) limon suyu, 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı ve dereotuyla karıştırın; servis edene kadar soğuk tutun.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Dereotu, 20.0 ml Limon Suyu, 250.0 gr Sade Yunan yoğurdu, 8.0 gr Sarımsak, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: ince tel süzgeç, karıştırma kabı

3. Adım 3

   Ayrı bir kasede kalan süzme yoğurt, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu kekik, kimyon, toz kırmızı biber ve karabiberle çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr Kuru Kekik, 40.0 ml Limon Suyu, 2.0 gr Paprika, 125.0 gr Sade Yunan yoğurdu, 4.0 gr Sarımsak, 2.0 gr Toz Kimyon, 6.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

4. Adım 4

   Tavuk butlarını marinada ekleyin ve her tarafları eşit şekilde kaplanana kadar çevirin. Üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 700.0 gr Tavuk Butu

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, maşa

5. Adım 5

   Tavuk marine olurken domatesi ve kırmızı soğanı hazırlayın, ardından birleştirme aşaması için kenara alın.

   Kullanılan malzemeler: 240.0 gr Domates, 120.0 gr Kırmızı Soğan

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

6. Adım 6

   Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavuğu marinadan çıkarın ve kızarana, en kalın kısmı 74°C'ye ulaşana kadar her bir tarafını 6–8 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 14 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, maşa

7. Adım 7

   Tavuğu temiz bir kesme tahtasına aktarın, 5 dakika dinlendirin ve ardından şeritler hâlinde dilimleyin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

8. Adım 8

   Tavanın altını kısık ateşe getirin ve her bir pita ekmeğini esnek hâle gelene kadar her bir tarafında yaklaşık 30 saniye ısıtın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Pide Ekmeği

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

9. Adım 9

   Her sıcak pita ekmeğini dilimlenmiş tavuk, domates ve kırmızı soğanla doldurun, üzerine kaşıkla tzatziki ekleyip hemen servis edin.