Grits de chou-fleur

Préparation

1. Étape 1

   Mixer les fleurettes de chou-fleur par petites quantités, par impulsions, jusqu’à obtenir de gros grains.

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Chou-fleur

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Robot de cuisine

2. Étape 2

   Faire fondre le beurre dans la casserole à feu moyen. Ajouter l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 28.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: cuillère en bois, grande casserole

3. Étape 3

   Incorporer le chou-fleur mixé, le lait, le sel et le poivre noir. Couvrir, baisser à feu doux et faire cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre, en remuant de temps en temps.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 180.0 ml Lait entier, 1.0 gr Poivre noir moulu, 5.0 gr Sel

   Ustensiles: cuillère en bois, grande casserole

4. Étape 4

   Retirer le couvercle et faire cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’excédent de liquide s’évapore et que le mélange épaississe.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, grande casserole

5. Étape 5

   Retirer la casserole du feu. Mixer brièvement en laissant quelques petits morceaux de chou-fleur pour obtenir une texture proche de celle des grits.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ustensiles: grande casserole, Mixeur plongeant

6. Étape 6

   Incorporer le cheddar en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que les grits soient crémeux.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Cheddar

   Ustensiles: cuillère en bois, grande casserole

7. Étape 7

   Répartir les grits de chou-fleur dans des bols et parsemer de ciboulette.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ciboulette