Gratin de courgettes orangé
Un gratin américain crémeux de courgettes et de carottes, alternant avec des couches de farce assaisonnée au beurre. Les carottes donnent à ce grand classique salé sa couleur orange caractéristique.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 190°C et préparez le plat à gratin.
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Étape 2
Portez une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les carottes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
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Étape 3
Ajoutez les courgettes et l’oignon, réduisez à feu moyen et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Égouttez dans une passoire et laissez reposer pendant 5 minutes pour que l’excès d’humidité s’évacue.
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Étape 4
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Mettez la préparation pour farce dans un grand saladier, versez le beurre fondu dessus, mélangez bien et divisez le mélange en deux portions égales.
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Étape 5
Mélangez la soupe concentrée, la crème aigre et le poivre noir dans un saladier moyen jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez délicatement les légumes égouttés.
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Étape 6
Étalez une portion du mélange de farce au beurre dans le plat à gratin. Répartissez uniformément la garniture aux légumes dessus à l’aide d’une cuillère, puis recouvrez avec la seconde portion de farce.
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Étape 7
Faites cuire à découvert à 190°C jusqu’à ce que la garniture bouillonne, que le centre atteigne 74°C et que le dessus soit croustillant et doré. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans les 2 heures, conservez-les au frais et réchauffez-les à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- exposition à l’eau chaude et à la vapeur
- ingrédients laitiers périssables
- plat à gratin chaud
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