Gnocchi au beurre de sauge

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger l’eau et le sel dans une grande casserole et porter à ébullition à feu vif.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3000.0 ml Eau, 15.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Grande marmite

2. Étape 2

   Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire jusqu’à ce qu’il mousse et que les matières solides du lait prennent une couleur brun doré.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 85.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

3. Étape 3

   Ajouter la sauge au beurre noisette et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirer la poêle du feu.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 piece Sauge

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

4. Étape 4

   Ajouter les gnocchi à l’eau bouillante. Cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Gnocchis de pommes de terre

   Ustensiles: Grande marmite

5. Étape 5

   Prélever 60 ml d’eau de cuisson, puis transférer les gnocchi dans la poêle à l’aide d’une écumoire.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Grande marmite, grande poêle, Verre doseur résistant à la chaleur, écumoire

6. Étape 6

   Remettre la poêle sur feu moyen, ajouter l’eau de cuisson réservée et mélanger jusqu’à ce que le beurre enrobe les gnocchi d’une sauce brillante.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

7. Étape 7

   Retirer la poêle du feu. Ajouter le Parmesan et le poivre noir, puis mélanger pour bien les répartir et servir immédiatement.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 50.0 gr Parmesan, 1.0 gr Poivre noir

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle