Gnocchi alla Sorrentina

Préparation

1. Étape 1

   Faire chauffer l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen. Ajouter l’ail et le faire revenir jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, sans le laisser dorer.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 30.0 ml Huile d’olive vierge extra

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

2. Étape 2

   Ajouter la passata de tomates, ½ tsp (3 gr) de sel et le poivre noir. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis incorporer 10 gr de basilic.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 gr Basilic frais, 700.0 ml Coulis de tomates, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

3. Étape 3

   Préchauffer le four à 220°C et napper légèrement le plat à gratin d’une cuillerée de sauce préparée.

   Ustensiles: Plat à four

4. Étape 4

   Porter une grande casserole d’eau à ébullition et ajouter les ¾ tsp (5 gr) de sel restants. Ajouter les gnocchis et les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis poursuivre la cuisson pendant environ 30 secondes.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 800.0 gr Gnocchis de pommes de terre, 5.0 gr Sel

   Ustensiles: Grande marmite

5. Étape 5

   Égoutter les gnocchis sans attendre, les remettre dans la casserole et incorporer délicatement la sauce tomate préparée.

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite, passoire

6. Étape 6

   Transférer les gnocchis en sauce dans le plat à gratin. Répartir la mozzarella sur le dessus et terminer par le Parmesan.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Mozzarella, 50.0 gr Parmesan

   Ustensiles: Plat à four

7. Étape 7

   Cuire au four à 220°C jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu et doré par endroits.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four

8. Étape 8

   Laisser reposer pendant 5 minutes, puis parsemer les gnocchis des 5 gr de basilic restants et servir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 gr Basilic frais

   Ustensiles: Plat à four