Gnocchi alla Sorrentina

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch hinzufügen und unter Vermeidung von Bräunung aromatisch dünsten.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

2. Schritt 2

   Die Tomatenpassata, ½ TL (3 g) Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann 10 g Basilikum unterrühren.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Frisches Basilikum, 700.0 ml Passierte Tomaten, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

3. Schritt 3

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Auflaufform dünn mit einem Löffel der vorbereiteten Sauce ausstreichen.

   Kochgeschirr: Backform

4. Schritt 4

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die restlichen ¾ TL (5 g) Salz hinzufügen. Die Gnocchi hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen; anschließend noch etwa 30 Sekunden weiterkochen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Kartoffel-Gnocchi, 5.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Topf

5. Schritt 5

   Die Gnocchi zügig abgießen, zurück in den Topf geben und vorsichtig mit der vorbereiteten Tomatensauce vermengen.

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel, Sieb

6. Schritt 6

   Die Gnocchi mit der Sauce in die Auflaufform geben. Den Mozzarella darauf verteilen und zum Abschluss den Parmesan darüberstreuen.

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Mozzarella, 50.0 gr Parmesan

   Kochgeschirr: Backform

7. Schritt 7

   Bei 220°C backen, bis die Sauce blubbert und der Käse geschmolzen und stellenweise goldbraun ist.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform

8. Schritt 8

   5 Minuten ruhen lassen, dann die restlichen 5 g Basilikum über die Gnocchi streuen und servieren.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Frisches Basilikum

   Kochgeschirr: Backform