Gnocchi alla Sorrentina
Ñoquis de papa tiernos, horneados en una sencilla salsa de tomate y albahaca con mozzarella y parmesano hasta que la salsa burbujee y el queso se dore.
Preparación
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Paso 1
Calentar el aceite de oliva en la cacerola a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar hasta que desprenda su aroma, sin que se dore.
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Paso 2
Añadir el puré de tomate tamizado, ½ tsp (3 gr) de sal y la pimienta negra. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos y luego incorporar 10 gr de albahaca.
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Paso 3
Precalentar el horno a 220°C y cubrir ligeramente la fuente para horno con una cucharada de la salsa preparada.
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Paso 4
Llevar a ebullición una olla grande con agua y añadir los ¾ tsp (5 gr) de sal restantes. Añadir los ñoquis y cocinar hasta que suban a la superficie; luego continuar la cocción durante unos 30 segundos.
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Paso 5
Escurrir los ñoquis de inmediato, devolverlos a la olla e incorporar la salsa de tomate preparada con movimientos envolventes suaves.
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Paso 6
Pasar los ñoquis con salsa a la fuente para horno. Distribuir la mozzarella por encima y terminar con el Parmesan.
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Paso 7
Hornear a 220°C hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita y se dore en algunas zonas.
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Paso 8
Dejar reposar durante 5 minutos, luego esparcir los 5 gr de albahaca restantes sobre los ñoquis y servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Servir de inmediato. Refrigerar las sobras en un plazo de 2 horas, mantenerlas refrigeradas y recalentarlas por completo hasta alcanzar 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- agua hirviendo y vapor
- fuente para horno caliente
- queso perecedero y sobras cocinadas
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