Gâteau moka
Un gâteau au chocolat moelleux à deux étages, parfumé au café et recouvert d’une onctueuse crème au beurre moka.
Préparation
-
Étape 1
Préchauffez le four à 175°C. Tapissez le fond des deux moules à gâteau de papier sulfurisé, puis utilisez 1 tsp (5 ml) d’huile pour enduire légèrement le papier et les parois.
-
Étape 2
Mélangez au fouet la farine, le sucre en poudre, ¾ cup (65 gr) de cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un grand saladier.
-
Étape 3
Dans un autre saladier, fouettez les œufs, le lait fermenté, le reste d’huile, soit ½ cup (120 ml), et 2 tsp (10 ml) d’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
-
Étape 4
Versez le mélange liquide dans le mélange sec et fouettez juste assez pour les incorporer. Ajoutez progressivement le café chaud tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
-
Étape 5
Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés. Faites cuire à 175°C jusqu’à ce que le centre des gâteaux reprenne sa forme sous une légère pression et qu’une pique en ressorte avec quelques miettes humides.
-
Étape 6
Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille.
-
Étape 7
Passez une spatule le long des bords, retournez les gâteaux sur la grille, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement les deux étages.
-
Étape 8
Battez le beurre ramolli au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse et plus légère.
-
Étape 9
Ajoutez en plusieurs fois le sucre glace, le reste de cacao en poudre, soit ½ cup (40 gr), et le reste de sel, soit ¼ tsp (1 gr). Battez à vitesse lente jusqu’à incorporation, puis à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse.
-
Étape 10
Mélangez le café espresso en poudre, la crème liquide entière et le reste d’extrait de vanille, soit 1 tsp (5 ml). Incorporez ce mélange au glaçage en battant à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture aérée et facile à étaler.
-
Étape 11
Placez un étage de gâteau refroidi sur un plat de service et étalez dessus une couche de crème au beurre moka. Ajoutez le second étage de gâteau, puis recouvrez le dessus et les côtés avec le reste de crème au beurre.
-
Étape 12
Laissez reposer le gâteau terminé jusqu’à ce que la crème au beurre ait pris, puis découpez-le en 12 parts.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Ne mangez pas de pâte crue. Conservez le gâteau terminé couvert ; réfrigérez-le si vous le conservez plus de 2 jours ou si la température de la pièce dépasse 25°C. Laissez le gâteau réfrigéré revenir vers la température ambiante avant de le servir pour une texture optimale.
Facteurs de risque
- Œuf cru et farine crue dans la pâte
- Café, four et moules à gâteau chauds
- Crème au beurre à base de produits laitiers exposée à une chaleur excessive
Recettes similaires
-
AméricaineHalalPescétarienneVégétarienneÉquilibréeAmandes croquantes à la cannelle
Amandes entières cuites au four dans un enrobage croustillant de sucre et de cannelle, puis refroidies jusqu’à devenir croquantes.
-
AméricaineHalalPescétarienneVégétarienneBarres à la framboise et à la noix de coco
Barres sablées au beurre garnies de confiture de framboises et d’une couche dorée et moelleuse à la noix de coco.
-
AméricaineHalalPescétarienneVégétarienneBarres à la noix de coco et au citron vert
Barres sablées au beurre recouvertes d’une garniture acidulée au citron vert et à la noix de coco, cuites jusqu’à ce que la garniture soit prise, puis réfrigérées avant d’être découpées.
