Pastel de moca

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 175°C. Forrar el fondo de ambos moldes con papel para hornear y usar 1 tsp (5 ml) del aceite para engrasar ligeramente el papel y los lados.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezclar con un batidor de varillas la harina, el azúcar granulado, ¾ cup (65 gr) del cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Azúcar granulado, 6.0 gr Bicarbonato de sodio, 65.0 gr Cacao en polvo, 220.0 gr Harina de uso general, 4.0 gr Polvo de hornear, 4.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   En otro recipiente, batir los huevos, el suero de mantequilla, el ½ cup (120 ml) restante de aceite y 2 tsp (10 ml) de extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Aceite vegetal, 10.0 ml Extracto de vainilla, 2.0 piece Huevo, 240.0 ml Suero de mantequilla

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

4. Paso 4

   Verter la mezcla húmeda sobre la mezcla seca y batir solo hasta integrar. Añadir gradualmente el café caliente mientras se bate hasta que la masa esté homogénea y fluida.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Café

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, espátula de goma

5. Paso 5

   Repartir la masa por igual entre los moldes preparados. Hornear a 175°C hasta que los centros recuperen su forma al presionarlos ligeramente y un palillo insertado salga con unas pocas migas húmedas.

   Temporizador: 32 min (fijo)

   Utensilios: molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm)

6. Paso 6

   Dejar enfriar los pasteles en sus moldes sobre una rejilla.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), rejilla metálica

7. Paso 7

   Pasar una espátula por los bordes, desmoldar los pasteles sobre la rejilla, retirar el papel para hornear y dejar que las capas se enfríen por completo.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Utensilios: espátula de goma, molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), Papel para hornear, rejilla metálica

8. Paso 8

   Batir la mantequilla ablandada con una batidora eléctrica hasta que esté suave y tenga una textura más ligera.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 225.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar

9. Paso 9

   Añadir el azúcar en polvo, el ½ cup (40 gr) restante de cacao en polvo y el ¼ tsp (1 gr) restante de sal en varias tandas. Batir a velocidad baja hasta integrar y luego a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 gr Azúcar glas, 40.0 gr Cacao en polvo, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar, espátula de goma

10. Paso 10

    Mezclar el café espresso en polvo, la crema de leche con alto contenido de grasa y el 1 tsp (5 ml) restante de extracto de vainilla. Incorporar esta mezcla a la cobertura batiendo a velocidad media hasta que esté esponjosa y se pueda untar.

    Temporizador: 3 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 6.0 gr Café espresso soluble en polvo, 45.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa, 5.0 ml Extracto de vainilla

    Utensilios: batidor de varillas, Batidora eléctrica, Bol para mezclar

11. Paso 11

    Colocar una capa de pastel ya fría en un plato para servir y extender sobre ella una capa de crema de mantequilla de moca. Añadir la segunda capa de pastel y cubrir la parte superior y los lados con la crema de mantequilla restante.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Espátula angular

12. Paso 12

    Dejar reposar el pastel terminado hasta que la crema de mantequilla esté firme y luego cortar en 12 porciones.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Espátula angular