Gâteau au chocolat

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 180°C. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 20 cm avec le beurre et tapisser leur fond de papier cuisson.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Beurre

   Ustensiles: Four, moule à gâteau de 8 pouces (20 cm), Papier cuisson

2. Étape 2

   Mélanger au fouet la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Bicarbonate de soude, 75.0 gr Cacao en poudre, 220.0 gr Farine tout usage, 6.0 gr Levure chimique, 4.0 gr Sel fin, 350.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Fouetter les œufs, le lait, l’huile végétale et l’extrait de vanille dans un saladier moyen jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Extrait de vanille, 120.0 ml Huile végétale, 240.0 ml Lait entier, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: bol moyen, fouet

4. Étape 4

   Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et fouetter juste assez pour les incorporer. Incorporer progressivement l’eau chaude au fouet pour obtenir une pâte lisse et fluide.

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Eau

   Ustensiles: fouet, Saladier

5. Étape 5

   Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés. Cuire à 180°C jusqu’à ce que les centres reprennent leur forme sous une légère pression et qu’une pique en ressorte avec seulement quelques miettes humides.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à gâteau de 8 pouces (20 cm)

6. Étape 6

   Poser les moules sur une grille et laisser les gâteaux refroidir dans les moules.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, moule à gâteau de 8 pouces (20 cm)

7. Étape 7

   Démouler les gâteaux sur la grille, retirer le papier cuisson et les laisser refroidir complètement.

   Minuteur: 45 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, moule à gâteau de 8 pouces (20 cm), Papier cuisson

8. Étape 8

   Mettre le chocolat noir haché dans un saladier moyen. Chauffer la crème dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle dégage de la vapeur, puis la verser sur le chocolat et laisser reposer sans remuer.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Chocolat noir, 300.0 ml Crème entière riche en matières grasses

   Ustensiles: bol moyen, Casserole

9. Étape 9

   Fouetter le chocolat et la crème du centre vers l’extérieur jusqu’à obtenir un mélange brillant et lisse. Laisser refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle soit assez épaisse pour être étalée.

   Minuteur: 40 min (fixe)

   Ustensiles: bol moyen, Casserole, fouet

10. Étape 10

    Poser une couche de gâteau sur un plat de service et la recouvrir d’une couche de ganache. Ajouter la seconde couche de gâteau, puis recouvrir le dessus et les côtés avec le reste de ganache.

    Ustensiles: Plat de service, Spatule coudée