Pastel de chocolate

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C. Engrasar dos moldes redondos de 20 cm con la mantequilla y forrar las bases con papel para hornear.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Horno, molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezclar con un batidor de varillas la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente grande hasta obtener una mezcla uniforme.

   Ingredientes utilizados: 350.0 gr Azúcar granulado, 6.0 gr Bicarbonato de sodio, 75.0 gr Cacao en polvo, 220.0 gr Harina de uso general, 6.0 gr Polvo de hornear, 4.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Batir los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla en un recipiente mediano hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Aceite vegetal, 10.0 ml Extracto de vainilla, 2.0 piece Huevo, 240.0 ml Leche entera

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco mediano

4. Paso 4

   Verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y batir solo hasta integrar. Incorporar poco a poco el agua caliente, batiendo hasta obtener una masa homogénea y fluida.

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Agua

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

5. Paso 5

   Repartir la masa por igual entre los moldes preparados. Hornear a 180°C hasta que los centros recuperen su forma al presionarlos suavemente y una brocheta salga con solo unas pocas migas húmedas.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm)

6. Paso 6

   Colocar los moldes sobre una rejilla y dejar enfriar los pasteles dentro de los moldes.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), rejilla metálica

7. Paso 7

   Desmoldar los pasteles sobre la rejilla, retirar el papel para hornear y dejarlos enfriar por completo.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Utensilios: molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), Papel para hornear, rejilla metálica

8. Paso 8

   Colocar el chocolate negro picado en un recipiente mediano. Calentar la crema de leche en una cacerola a fuego medio hasta que desprenda vapor; luego verterla sobre el chocolate y dejar reposar sin remover.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Chocolate negro, 300.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa

   Utensilios: Cazo, cuenco mediano

9. Paso 9

   Batir el chocolate y la crema de leche desde el centro hacia afuera hasta obtener una mezcla brillante y homogénea. Dejar enfriar la ganache hasta que esté lo suficientemente espesa para extenderla.

   Temporizador: 40 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo, cuenco mediano

10. Paso 10

    Colocar una capa de pastel en un plato para servir y extender sobre ella una capa de ganache. Añadir la segunda capa de pastel y cubrir la parte superior y los lados con la ganache restante.

    Utensilios: Espátula angular, Plato para servir