Gâteau au chocolat et au tahini

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 175°C. Tapisser le fond du moule à gâteau de papier cuisson.

   Ustensiles: Four, moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre, Papier cuisson

2. Étape 2

   Tamiser la farine et le cacao en poudre dans le grand saladier. Incorporer au fouet le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Bicarbonate de soude, 45.0 gr Cacao en poudre, 180.0 gr Farine de blé, 6.0 gr Levure chimique, 2.0 gr Sel fin, 200.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: fouet, grand bol à mélanger, Passoire à mailles fines

3. Étape 3

   Dans le saladier moyen, fouetter les œufs avec 10 tbsp (150 gr) de tahini, le lait, l’huile végétale et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 60.0 ml Huile végétale, 180.0 ml Lait entier, 150.0 gr Tahin, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier de taille moyenne

4. Étape 4

   Verser le mélange liquide dans le mélange sec et incorporer délicatement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces sèches. Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.

   Ustensiles: grand bol à mélanger, moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre, spatule en caoutchouc

5. Étape 5

   Cuire à 175°C jusqu’à ce que le centre reprenne légèrement sa forme sous une légère pression et qu’une pique insérée au milieu ressorte avec quelques miettes humides.

   Minuteur: 32 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre

6. Étape 6

   Laisser refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes, puis le démouler sur la grille et le laisser refroidir complètement.

   Minuteur: 35 min (fixe)

   Ustensiles: Grille de refroidissement, moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre

7. Étape 7

   Chauffer la crème liquide entière dans la casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle dégage de la vapeur, puis retirer du feu avant l’ébullition.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Crème entière riche en matières grasses

   Ustensiles: Petite casserole

8. Étape 8

   Mettre le chocolat noir et les 2 tbsp (30 gr) de tahini restantes dans le saladier moyen. Verser la crème chaude, laisser reposer brièvement sans remuer, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 85.0 gr Chocolat noir, 30.0 gr Tahin

   Ustensiles: fouet, Petite casserole, Saladier de taille moyenne

9. Étape 9

   Laisser le glaçage épaissir légèrement, puis l’étaler sur le gâteau complètement refroidi. Laisser le glaçage prendre avant de couper le gâteau en parts.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Grille de refroidissement, spatule en caoutchouc