Pastel de chocolate y tahini

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 175°C. Forrar el fondo del molde con papel para hornear.

   Utensilios: Horno, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro, Papel para hornear

2. Paso 2

   Tamizar la harina y el cacao en polvo en el recipiente grande para mezclar. Incorporar el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal con un batidor.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Azúcar granulado, 3.0 gr Bicarbonato de sodio, 45.0 gr Cacao en polvo, 180.0 gr Harina de trigo, 6.0 gr Polvo de hornear, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Colador de malla fina, cuenco grande para mezclar

3. Paso 3

   En el recipiente mediano para mezclar, batir los huevos con 10 tbsp (150 gr) de tahini, la leche, el aceite vegetal y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Aceite vegetal, 5.0 ml Extracto de vainilla, 2.0 piece Huevo, 180.0 ml Leche entera, 150.0 gr Tahini

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

4. Paso 4

   Verter la mezcla húmeda en la mezcla seca e incorporar con movimientos envolventes solo hasta que no queden restos secos. Pasar la masa al molde preparado y nivelar la superficie.

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, espátula de goma, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

5. Paso 5

   Hornear a 175°C hasta que el centro recupere su forma al presionarlo suavemente y una brocheta insertada en el centro salga con unas pocas migas húmedas.

   Temporizador: 32 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

6. Paso 6

   Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmoldarlo sobre la rejilla y dejar que se enfríe por completo.

   Temporizador: 35 min (fijo)

   Utensilios: molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro, Rejilla metálica para enfriar

7. Paso 7

   Calentar la crema para batir en la cacerola a fuego bajo hasta que desprenda vapor y retirarla del fuego antes de que hierva.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa

   Utensilios: Cazo pequeño

8. Paso 8

   Colocar el chocolate negro y las 2 tbsp (30 gr) restantes de tahini en el recipiente mediano para mezclar. Verter la crema caliente, dejar reposar brevemente sin remover y luego batir hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 85.0 gr Chocolate negro, 30.0 gr Tahini

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar, Cazo pequeño

9. Paso 9

   Dejar que el glaseado espese ligeramente y luego extenderlo sobre el pastel completamente frío. Dejar que el glaseado se asiente antes de cortar en porciones.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: espátula de goma, Rejilla metálica para enfriar