Galettes coréennes sucrées au riz gluant (Chapssal Hotteok)
Galettes à la coréenne à la texture élastique, préparées avec de la farine de riz gluant et garnies de cassonade fondante, de cannelle et de noix.
Préparation
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Étape 1
Mélangez l’eau tiède, le sucre en poudre et la levure dans un grand saladier. Remuez jusqu’à dissolution, puis laissez reposer pendant 5 minutes.
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Étape 2
Ajoutez la farine de riz gluant, la farine tout usage et le sel. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche et qu’une pâte souple et collante se forme.
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Étape 3
Couvrez le saladier et laissez la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait visiblement gonflé et soit aérée.
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Étape 4
Mélangez la cassonade, la cannelle et les noix dans un petit bol pour préparer la garniture.
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Étape 5
Divisez la pâte en 8 portions égales. Aplatissez chaque portion, placez un huitième de la garniture au centre et pincez fermement les bords ensemble pour l’enfermer.
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Étape 6
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez la moitié de l’huile végétale. Déposez 4 galettes, côté soudure vers le bas, et faites cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retournez-les, appuyez doucement avec une spatule et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et que la pâte soit cuite à cœur.
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Étape 7
Ajoutez le reste de l’huile végétale et faites cuire les 4 galettes restantes de la même manière.
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Étape 8
Laissez les galettes reposer brièvement avant de les servir chaudes.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Faites cuire chaque galette jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et qu’il ne reste plus de pâte humide ou farineuse à l’intérieur. Laissez la garniture refroidir brièvement avant de servir.
Facteurs de risque
- La farine crue contenue dans la pâte doit être entièrement cuite.
- La garniture de sucre fondu devient extrêmement chaude.
- La cuisson à la poêle implique l’utilisation d’huile chaude.
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