Tortitas coreanas dulces de arroz glutinoso (Chapssal Hotteok)

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el agua tibia, el azúcar granulado y la levadura en un recipiente grande. Remover hasta que se disuelvan y dejar reposar durante 5 minutos.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Agua, 12.0 gr Azúcar granulado, 4.0 gr Levadura

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

2. Paso 2

   Añadir la harina de arroz glutinoso, la harina de trigo de uso general y la sal. Remover enérgicamente hasta que no quede harina seca y se forme una masa suave y pegajosa.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 160.0 gr Harina de arroz glutinoso, 120.0 gr Harina de uso general, 3.0 gr Sal fina

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

3. Paso 3

   Tapar el recipiente y dejar la masa en un lugar cálido hasta que aumente visiblemente de volumen y esté aireada.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, paño de cocina

4. Paso 4

   Mezclar el azúcar moreno, la canela y las nueces en un recipiente pequeño para preparar el relleno.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Azúcar moreno, 2.5 gr Canela molida, 30.0 gr Nuez

   Utensilios: cuenco pequeño

5. Paso 5

   Dividir la masa en 8 porciones iguales. Aplanar cada porción, colocar una octava parte del relleno en el centro y unir los bordes presionando firmemente para encerrarlo.

6. Paso 6

   Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir la mitad del aceite vegetal. Colocar 4 tortitas con la unión hacia abajo y cocinar hasta que se doren por debajo; después, darles la vuelta, presionar suavemente con una espátula y cocinar hasta que ambos lados estén dorados y la masa esté completamente cocida.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: espátula, sartén

7. Paso 7

   Añadir el aceite vegetal restante y cocinar las 4 tortitas restantes de la misma manera.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: espátula, sartén

8. Paso 8

   Dejar reposar las tortitas brevemente antes de servirlas calientes.

   Temporizador: 5 min (fijo)