Galette aux pêches

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger au fouet la farine avec la portion de sucre destinée à la pâte et le sel dans un grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 190.0 gr Farine tout usage, 3.0 gr Sel fin, 15.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: fouet, Saladier

2. Étape 2

   Incorporer le beurre froid au mélange de farine en le coupant jusqu'à ce que les plus gros morceaux aient environ la taille de petits pois.

   Ingrédients utilisés: 115.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Mélangeur à pâte, Saladier

3. Étape 3

   Ajouter l'eau glacée et mélanger juste assez pour que la pâte se tienne lorsqu'on la presse. Former un disque.

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Eau

   Ustensiles: Saladier, Spatule en silicone

4. Étape 4

   Couvrir la pâte et la réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

   Minuteur: 45 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

6. Étape 6

   Dénoyauter et trancher les pêches. Les mélanger avec la portion de sucre destinée à la garniture, la fécule de maïs, le jus de citron et l'extrait de vanille.

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 15.0 gr Fécule de maïs, 15.0 ml Jus de citron, 700.0 gr Pêche, 50.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier, Spatule en silicone

7. Étape 7

   Étaler la pâte refroidie entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un cercle d'environ 30 cm. Retirer la feuille supérieure et transférer la pâte avec sa feuille de papier sulfurisé inférieure sur la plaque de cuisson.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson, Rouleau à pâtisserie

8. Étape 8

   Disposer le mélange de pêches au centre en laissant un bord de 5 cm. Rabattre la pâte non garnie sur le bord de la garniture en formant des plis si nécessaire.

   Ustensiles: plaque de cuisson

9. Étape 9

   Badigeonner la pâte rabattue avec le lait et la saupoudrer uniformément avec la portion de sucre réservée à cet effet.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Lait entier, 10.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, plaque de cuisson

10. Étape 10

    Cuire à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le jus des pêches bouillonne, pendant 35 à 40 minutes.

    Minuteur: 35 min (fixe)

    Ustensiles: Four, plaque de cuisson

11. Étape 11

    Poser la plaque de cuisson sur une grille de refroidissement et laisser la galette refroidir pendant au moins 20 minutes avant de la découper.

    Minuteur: 20 min (fixe)

    Ustensiles: Grille de refroidissement, plaque de cuisson