Şeftalili Galette

Yapılışı

1. Adım 1

   Unu, şekerin hamur için ayrılan kısmı ve tuzla birlikte büyük bir kâsede çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr İnce Tuz, 15.0 gr Toz Şeker, 190.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

2. Adım 2

   Soğuk tereyağını, en büyük parçalar yaklaşık bezelye boyutuna gelene kadar unlu karışıma yedirin.

   Kullanılan malzemeler: 115.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: Hamur karıştırıcı, karıştırma kabı

3. Adım 3

   Buz gibi soğuk suyu ekleyin ve hamur, bastırıldığında bir arada duracak kıvama gelene kadar karıştırın. Hamura disk şekli verin.

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, Silikon spatula

4. Adım 4

   Hamurun üzerini kapatın ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, yağlı kağıt

6. Adım 6

   Şeftalilerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Şekerin iç harç için ayrılan kısmı, mısır nişastası, limon suyu ve vanilya özütüyle harmanlayın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Limon Suyu, 15.0 gr Mısır Nişastası, 50.0 gr Toz Şeker, 5.0 ml Vanilya Özü, 700.0 gr Şeftali

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Silikon spatula, Şef Bıçağı

7. Adım 7

   Soğutulmuş hamuru iki pişirme kâğıdı arasında yaklaşık 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Üstteki kâğıdı çıkarın ve hamuru alttaki pişirme kâğıdıyla birlikte fırın tepsisine aktarın.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, merdane, yağlı kağıt

8. Adım 8

   Şeftalili karışımı ortada 5 cm'lik bir kenar boşluğu kalacak şekilde yerleştirin. Açıkta kalan hamuru iç harcın kenarı üzerine katlayın ve gerektiği yerlerde pileler oluşturun.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

9. Adım 9

   Katlanmış hamarın üzerine süt sürün ve şekerin üzeri için ayrılan kısmını eşit şekilde serpin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Tam Yağlı Süt, 10.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, hamur fırçası

10. Adım 10

    Hamur koyu altın rengini alıp şeftalilerin suyu fokurdayana kadar 200°C'de 35 ila 40 dakika pişirin.

    Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

11. Adım 11

    Fırın tepsisini bir soğutma telinin üzerine yerleştirin ve galette'i dilimlemeden önce en az 20 dakika soğumaya bırakın.

    Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, soğutma teli