Galette de melocotón (durazno)

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar con un batidor la harina, la porción de azúcar destinada a la masa y la sal en un recipiente grande.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Azúcar granulado, 190.0 gr Harina de uso general, 3.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Incorporar la mantequilla fría a la mezcla de harina, cortándola hasta que los trozos más grandes tengan aproximadamente el tamaño de un guisante.

   Ingredientes utilizados: 115.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Mezclador manual de masas

3. Paso 3

   Añadir el agua muy fría y mezclar solo hasta que la masa se mantenga unida al presionarla. Darle forma de disco.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Agua

   Utensilios: Bol para mezclar, Espátula de silicona

4. Paso 4

   Cubrir la masa y refrigerarla hasta que esté firme.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja para hornear con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Papel para hornear

6. Paso 6

   Retirar el hueso de los melocotones y cortarlos en rodajas. Mezclarlos con la porción de azúcar destinada al relleno, el almidón de maíz, el jugo de limón y el extracto de vainilla.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Almidón de maíz, 50.0 gr Azúcar granulado, 5.0 ml Extracto de vainilla, 15.0 ml Jugo de limón, 700.0 gr Melocotón (durazno)

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, Espátula de silicona, tabla de cortar

7. Paso 7

   Extender la masa fría con un rodillo entre dos hojas de papel para hornear hasta formar un círculo de aproximadamente 30 cm. Retirar la hoja superior y pasar la masa junto con la hoja inferior a la bandeja para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear, Rodillo de cocina

8. Paso 8

   Distribuir la mezcla de melocotones en el centro, dejando un borde de 5 cm. Doblar la masa descubierta sobre el borde del relleno, formando pliegues según sea necesario.

   Utensilios: bandeja de horno

9. Paso 9

   Pincelar la masa doblada con la leche y espolvorearla de manera uniforme con la porción de azúcar destinada a la cobertura.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Azúcar granulado, 15.0 ml Leche entera

   Utensilios: bandeja de horno, Pincel de repostería

10. Paso 10

    Hornear a 200°C hasta que la masa esté bien dorada y los jugos de los melocotones burbujeen, de 35 a 40 minutos.

    Temporizador: 35 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno, Horno

11. Paso 11

    Colocar la bandeja para hornear sobre una rejilla de enfriamiento y dejar enfriar la galette durante al menos 20 minutos antes de cortarla.

    Temporizador: 20 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno, Rejilla para enfriar