Frittata aux pommes de terre
Une frittata à l’italienne dont la cuisson se termine au four, avec de tendres rondelles de pommes de terre, de l’oignon, du Parmesan et du persil.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Préparer la pomme de terre, l’oignon, le persil et le Parmesan.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle allant au four à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Étape 3
Ajouter les pommes de terre et ⅜ tsp (2 gr) de sel, en les retournant pour bien les enrober. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, en remuant une fois à mi-cuisson.
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Étape 4
Retirer le couvercle et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que l’excès d’humidité se soit évaporé.
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Étape 5
Fouetter les œufs avec le Parmesan, le persil, les ⅝ tsp (3 gr) de sel restants et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 6
Réduire à feu doux. Verser le mélange aux œufs sur les pommes de terre et cuire jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
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Étape 7
Mettre la poêle au four et cuire jusqu’à ce que le centre soit tout juste pris et atteigne 71°C.
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Étape 8
Laisser reposer la frittata pendant 5 minutes, puis décoller les bords et couper en parts.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Cuire la frittata jusqu’à ce que son centre atteigne 71°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Les œufs crus peuvent contenir des bactéries nocives.
- La poêle allant au four et son manche deviennent extrêmement chauds.
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