Flan aux œufs coréen à la vapeur

Préparation

1. Étape 1

   Versez environ 3 cm d’eau dans la casserole et placez-y le panier vapeur. Couvrez et portez l’eau à un frémissement régulier à feu moyen.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: marmite, panier vapeur

2. Étape 2

   Fouettez les œufs dans le saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez au fouet le bouillon d’anchois, la sauce de poisson et le sel sans faire trop mousser.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Bouillon d’anchois, 5.0 ml Sauce de poisson, 1.5 gr Sel fin, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Filtrez le mélange aux œufs dans le bol résistant à la chaleur. Répartissez l’oignon nouveau à la surface, puis couvrez le bol avec l’assiette résistante à la chaleur.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Oignon nouveau

   Ustensiles: Assiette résistante à la chaleur, Bol résistant à la chaleur, Passoire à mailles fines

4. Étape 4

   Placez le bol couvert dans le panier vapeur et couvrez la casserole. Réduisez à feu doux et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore tendre et atteigne 74°C au centre.

   Minuteur: 13 min (fixe)

   Ustensiles: Assiette résistante à la chaleur, Bol résistant à la chaleur, marmite, panier vapeur

5. Étape 5

   Retirez délicatement le bol, découvrez-le et versez l’huile de sésame en filet sur le flan. Servez chaud.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Huile de sésame

   Ustensiles: Assiette résistante à la chaleur, Bol résistant à la chaleur