Flan salado coreano de huevo al vapor

Preparación

1. Paso 1

   Añadir unos 3 cm de agua a la olla y colocar la cesta de vapor. Tapar y llevar el agua a un hervor suave y constante a fuego medio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cesta para cocinar al vapor, olla

2. Paso 2

   Batir los huevos en el recipiente para mezclar hasta obtener una mezcla uniforme. Incorporar el caldo de anchoas, la salsa de pescado y la sal, batiendo sin crear demasiada espuma.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de anchoas, 4.0 piece Huevo, 1.5 gr Sal fina, 5.0 ml Salsa de pescado

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Colar la mezcla de huevo en el recipiente resistente al calor. Repartir la cebolla de verdeo por la superficie y tapar el recipiente con el plato resistente al calor.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebolla tierna

   Utensilios: Bol resistente al calor, Colador de malla fina, Plato resistente al calor

4. Paso 4

   Colocar el recipiente tapado en la cesta de vapor y tapar la olla. Bajar a fuego lento y cocinar al vapor hasta que el flan cuaje suavemente y alcance 74°C en el centro.

   Temporizador: 13 min (fijo)

   Utensilios: Bol resistente al calor, cesta para cocinar al vapor, olla, Plato resistente al calor

5. Paso 5

   Retirar el recipiente con cuidado, destaparlo y rociar el flan con el aceite de sésamo. Servir caliente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo

   Utensilios: Bol resistente al calor, Plato resistente al calor