Koreanischer gedämpfter Eierpudding
Gyeran-jjim, ein zarter koreanischer Eierpudding, der mit Sardellenbrühe gedämpft und mit Frühlingszwiebel und Sesamöl verfeinert wird.
Zubereitung
-
Schritt 1
Etwa 3 cm Wasser in den Topf geben und den Dämpfeinsatz einsetzen. Abdecken und das Wasser bei mittlerer Hitze gleichmäßig sanft köcheln lassen.
-
Schritt 2
Die Eier in der Rührschüssel verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Sardellenbrühe, Fischsauce und Salz unterrühren, ohne übermäßig viel Schaum zu erzeugen.
-
Schritt 3
Die Eiermischung durch ein Sieb in die hitzebeständige Schüssel gießen. Die Frühlingszwiebel auf der Oberfläche verteilen und die Schüssel anschließend mit dem hitzebeständigen Teller abdecken.
-
Schritt 4
Die abgedeckte Schüssel in den Dämpfeinsatz stellen und den Topf abdecken. Die Hitze reduzieren und dämpfen, bis der Eierpudding sanft gestockt ist und in der Mitte 74°C erreicht.
-
Schritt 5
Die Schüssel vorsichtig herausnehmen, abdecken und das Sesamöl über den Eierpudding träufeln. Warm servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Den Eierpudding bis zu einer Kerntemperatur von 74°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Ei
- heißer Dampf
- heiße Servierschüssel
Ähnliche Rezepte
-
AmerikanischHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPaleoPescetarischVegetarischAvocado mit Ei aus dem Ofen
Mit gebackenen Eiern gefüllte Avocadohälften, leicht gewürzt und mit frischem Schnittlauch garniert.
-
AmerikanischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmPaleoPescetarischVegetarischAvocado-Schiffchen mit Ei
Avocadohälften, gefüllt mit gebackenen Eiern, schlicht gewürzt und mit frischem Schnittlauch verfeinert.
-
HalalKetoKohlenhydratarmPaleoPescetarischVeganVegetarischCremiger Kokosjoghurt
Ein dickflüssiger, säuerlicher und milchfreier Joghurt, der durch Fermentieren vollfetter Kokosmilch und leichtes Andicken mit Tapiokastärke hergestellt wird.
