Empanadas aux légumes avec salsa

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger la farine avec ⅞ tsp (5 gr) de sel dans un grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Farine tout usage, 5.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter progressivement l’eau froide en mélangeant juste assez pour former une pâte ; aplatir en disque, couvrir et réfrigérer.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 75.0 gr Beurre, 110.0 ml Eau

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 1 ½ morceau d’oignon et le poivron, puis faire cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon, 150.0 gr Poivron

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

4. Étape 4

   Ajouter la courgette, le maïs, l’ail, le cumin, le paprika, le poivre noir et du sel. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’excès d’humidité se soit évaporé.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 150.0 gr Courgette, 2.0 gr Cumin moulu, 100.0 gr Maïs, 2.0 gr Paprika, 2.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

5. Étape 5

   Transférer la garniture dans le saladier et laisser refroidir. Incorporer le fromage râpé lorsque les légumes ne sont plus chauds.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Fromage Monterey Jack

   Ustensiles: cuillère en bois, Saladier

6. Étape 6

   Mélanger la tomate, le ½ morceau (50 gr) d’oignon restant, le jalapeño, le jus de citron vert, la coriandre et les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants dans un petit bol. Réserver la salsa.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Coriandre fraîche, 30.0 ml Jus de citron vert, 50.0 gr Oignon, 20.0 gr Piment jalapeño, 2.0 gr Sel, 300.0 gr Tomate

   Ustensiles: couteau, petit bol, planche à découper

7. Étape 7

   Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Diviser la pâte refroidie en 8 portions égales. Étaler chaque portion sur un plan de travail légèrement fariné pour former un disque d’environ 15 cm de diamètre.

   Ustensiles: planche à découper, Rouleau à pâtisserie

9. Étape 9

   Déposer un huitième de la garniture refroidie sur une moitié de chaque disque de pâte. Replier, chasser l’excès d’air et pincer fermement les bords pour les sceller.

   Ustensiles: plaque de cuisson

10. Étape 10

    Disposer les empanadas sur la plaque de cuisson préparée et badigeonner le dessus d’œuf battu. Faire une petite incision sur le dessus de chacune pour laisser la vapeur s’échapper.

    Ingrédients utilisés: 1.0 piece Œuf

    Ustensiles: couteau, petit bol, Pinceau à pâtisserie, plaque de cuisson

11. Étape 11

    Faire cuire au four à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et uniformément dorée. Laisser reposer brièvement, puis servir chaud avec la salsa.

    Minuteur: 25 min (fixe)

    Ustensiles: Four, plaque de cuisson