Gemüse-Empanadas mit Salsa

Zubereitung

1. Schritt 1

   Wasser in die Rührschüssel geben und stehen lassen, bis es Raumtemperatur erreicht hat. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Backofen — preheat to 200°C, Rührschüssel

2. Schritt 2

   Allzweckmehl, Butter und 4.0 gr Salz zum Wasser mit Raumtemperatur in der Rührschüssel geben, dann mischen und kneten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Den Teig in der Rührschüssel abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 95.0 gr Butter, 4.0 gr Salz, 300.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Kühlschrank — chill, Rührschüssel

3. Schritt 3

   Die Kartoffel auf dem Schneidebrett mit dem Sparschäler und Kochmesser schälen und fein würfeln, die Zwiebel und Paprika fein hacken. Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, das vorbereitete Gemüse, gemahlenen Kreuzkümmel und 3.0 gr Salz hinzufügen und mit dem Pfannenwender garen, bis die Kartoffel weich und das Gemüse gegart ist.

   Timer: 15 min (anpassbar)

   Parallel zu Schritt: 2

   Verwendete Zutaten: 25.0 gr Butter, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 350.0 gr Kartoffel, 150.0 gr Paprika, 3.0 gr Salz, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat, Gemüseschäler, Kochmesser, Schneidebrett, Spatel

4. Schritt 4

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung 10 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen die Tomate auf dem Schneidebrett würfeln und den Koriander hacken, dann beides mit Limettensaft und 1.0 gr Salz in der kleinen Schüssel vermischen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 60.0 ml Limette, 1.0 gr Salz, 300.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Bratpfanne — off heat, kleine Schüssel, Kochmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Den gekühlten Teig auf dem Schneidebrett in 8 Stücke teilen und jedes Stück mit dem Nudelholz zu einem dünnen Kreis ausrollen. Die Füllung aus der Pfanne in die Mitte geben, die Kreise zusammenklappen, die Ränder zusammendrücken und die Empanadas auf dem Backblech anordnen.

   Kochgeschirr: Backblech, Bratpfanne — off heat, Kochmesser, Nudelholz, Rührschüssel, Schneidebrett

6. Schritt 6

   Die Empanadas auf einem 30 x 40 cm Backblech im 200°C heißen Ofen backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist. Warm mit der frischen Salsa aus der kleinen Schüssel servieren.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen — 200°C, kleine Schüssel