Gemüse-Empanadas mit Salsa

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Mehl mit ⅞ TL (5 g) des Salzes in einer großen Rührschüssel vermischen.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Salz, 300.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Das kalte Wasser nach und nach hinzugeben und nur so lange vermischen, bis ein Teig entsteht; zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 75.0 gr Butter, 110.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 ½ Stück der Zwiebel und die Paprika hinzugeben und garen, bis sie weich zu werden beginnen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Paprika, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Zucchini, Mais, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und das Salz hinzugeben. Bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 gr Knoblauch, 100.0 gr Mais, 2.0 gr Paprika, 2.0 gr Salz, 150.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Füllung in die Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Den geriebenen Käse unterrühren, sobald das Gemüse nicht mehr heiß ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Monterey-Jack-Käse

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Tomate, die verbleibende ½ Stück (50 g) Zwiebel, Jalapeño, Limettensaft, Koriander und die verbleibenden ⅜ TL (2 g) Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Salsa beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Jalapeño-Paprika, 8.0 gr Koriander, 30.0 ml Limettensaft, 2.0 gr Salz, 300.0 gr Tomate, 50.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Messer, Schneidebrett

7. Schritt 7

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

8. Schritt 8

   Den gekühlten Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 15 cm breiten Kreis ausrollen.

   Kochgeschirr: Nudelholz, Schneidebrett

9. Schritt 9

   Ein Achtel der abgekühlten Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben. Zusammenklappen, überschüssige Luft herausdrücken und die Ränder zum Verschließen fest zusammendrücken.

   Kochgeschirr: Backblech

10. Schritt 10

    Die Empanadas auf dem vorbereiteten Backblech anordnen und ihre Oberseiten mit dem verquirlten Ei bestreichen. In jede Oberseite einen kleinen Dampfschlitz schneiden.

    Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei

    Kochgeschirr: Backblech, Backpinsel, kleine Schüssel, Messer

11. Schritt 11

    Bei 200°C backen, bis der Teig knusprig und gleichmäßig goldbraun ist. Kurz ruhen lassen und anschließend warm mit der Salsa servieren.

    Timer: 25 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech, Backofen