Empanadas de verduras con salsa

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la harina con ⅞ tsp (5 gr) de la sal en un recipiente grande.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Harina de uso general, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Incorporar la mantequilla fría con los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añadir el agua fría poco a poco, mezclando solo hasta formar una masa; aplanar en forma de disco, cubrir y refrigerar.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 110.0 ml Agua, 75.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir 1 ½ pieza de cebolla y el pimiento, y cocinar hasta que empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla, 150.0 gr Pimiento

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

4. Paso 4

   Añadir el calabacín, el maíz, el ajo, el comino, el pimentón, la pimienta negra y parte de la sal. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y se haya evaporado el exceso de humedad.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 150.0 gr Calabacín, 2.0 gr Comino molido, 100.0 gr Maíz, 2.0 gr Pimentón, 2.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

5. Paso 5

   Pasar el relleno al recipiente para mezclar y dejar enfriar. Incorporar el queso rallado cuando las verduras ya no estén calientes.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Queso Monterey Jack

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

6. Paso 6

   Mezclar el tomate, la ½ pieza (50 gr) restante de cebolla, el jalapeño, el jugo de lima, el cilantro y los ⅜ tsp (2 gr) restantes de sal en un recipiente pequeño. Reservar la salsa.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Cebolla, 20.0 gr Chile jalapeño, 8.0 gr Cilantro fresco, 30.0 ml Jugo de lima, 2.0 gr Sal, 300.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchillo, cuenco pequeño, tabla de cortar

7. Paso 7

   Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja para hornear con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Papel para hornear

8. Paso 8

   Dividir la masa fría en 8 porciones iguales. Estirar cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de unos 15 cm de diámetro.

   Utensilios: Rodillo de cocina, tabla de cortar

9. Paso 9

   Colocar una octava parte del relleno frío sobre una mitad de cada círculo de masa. Doblar, presionar para expulsar el exceso de aire y pellizcar los bordes con firmeza para sellar.

   Utensilios: bandeja de horno

10. Paso 10

    Colocar las empanadas en la bandeja preparada y pincelar la parte superior con el huevo batido. Hacer un pequeño corte en la parte superior de cada una para que salga el vapor.

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Huevo

    Utensilios: bandeja de horno, cuchillo, cuenco pequeño, Pincel de repostería

11. Paso 11

    Hornear a 200°C hasta que la masa esté crujiente y uniformemente dorada. Dejar reposar brevemente y servir calientes con la salsa.

    Temporizador: 25 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno, Horno