Dessert mousseux au moka
Un dessert léger et crémeux au chocolat et au café, sans cuisson, réfrigéré jusqu’à ce qu’il prenne tout en restant souple, puis garni de chocolat noir râpé.
Préparation
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Étape 1
Incorporer le café soluble à l’eau chaude à environ 80°C et remuer jusqu’à dissolution. Laisser le mélange au café refroidir à température ambiante.
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Étape 2
Battre le fromage à la crème ramolli jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
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Étape 3
Ajouter le sucre glace, le cacao en poudre, l’extrait de vanille, le sel et le mélange au café refroidi. Battre jusqu’à obtenir une texture lisse et une couleur uniforme.
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Étape 4
Dans un bol propre, fouetter la crème liquide entière froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics moyennement fermes.
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Étape 5
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange au moka en plusieurs fois, jusqu’à disparition des traces blanches.
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Étape 6
Répartir la mousse au moka dans des verrines. Réfrigérer à 4°C jusqu’à ce qu’elle soit froide et prise tout en restant souple.
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Étape 7
Parsemer les desserts refroidis de chocolat noir râpé et servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Conserver au réfrigérateur à 4°C ou moins, limiter le maintien à température ambiante à 2 heures et consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Le dessert contient de la crème et du fromage à la crème périssables.
- La préparation est servie sans étape de traitement thermique.
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