Postre esponjoso de moca

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el café instantáneo con el agua caliente a unos 80°C hasta que se disuelva. Dejar enfriar la mezcla de café a temperatura ambiente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Agua, 4.0 gr Café soluble

   Utensilios: cuenco pequeño

2. Paso 2

   Batir el queso crema ablandado hasta que quede completamente liso.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 225.0 gr Queso crema

   Utensilios: batidora de varillas eléctrica, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Añadir el azúcar en polvo, el cacao en polvo, el extracto de vainilla, la sal y la mezcla de café enfriada. Batir hasta obtener una mezcla lisa y de color uniforme.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Azúcar glas, 21.0 gr Cacao en polvo, 5.0 ml Extracto de vainilla, 0.5 gr Sal fina

   Utensilios: batidora de varillas eléctrica, Bol para mezclar

4. Paso 4

   En un recipiente limpio, batir la crema para batir fría hasta que forme picos de firmeza media.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa

   Utensilios: batidora de varillas eléctrica, Bol para mezclar

5. Paso 5

   Incorporar suavemente la crema batida a la mezcla de moca en varias tandas, con movimientos envolventes, hasta que no queden vetas blancas.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula de goma

6. Paso 6

   Repartir la mezcla esponjosa de moca entre los vasos para servir. Refrigerar a 4°C hasta que esté fría y adquiera una consistencia suave.

   Temporizador: 120 min (fijo)

   Utensilios: Refrigerador, vaso para servir

7. Paso 7

   Esparcir el chocolate negro rallado sobre los postres fríos y servir.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Chocolate negro

   Utensilios: vaso para servir