Daikon braisé à la coréenne
Radis daikon tendre, lentement braisé dans une sauce coréenne savoureuse au soja et au gochugaru, avec des anchois séchés, de l’ail, du sésame et de l’oignon nouveau.
Préparation
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Étape 1
Éplucher le daikon et le couper en rondelles de 2.5 cm d’épaisseur, puis couper chaque rondelle en deux.
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Étape 2
Mélanger l’eau, la sauce soja, le sucre, le gochugaru et l’ail haché en remuant jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre.
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Étape 3
Disposer le daikon préparé dans la casserole, glisser les anchois séchés entre les morceaux et verser le liquide de braisage dessus. Porter à ébullition à feu vif.
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Étape 4
Couvrir la casserole, baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le daikon commence à devenir translucide et à s’attendrir.
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Étape 5
Retirer le couvercle et jeter les anchois. Laisser mijoter à feu moyen en arrosant de temps en temps le daikon de sauce à l’aide d’une cuillère, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que la sauce soit brillante et réduite.
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Étape 6
Émincer les oignons nouveaux, les incorporer au contenu de la casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris.
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Étape 7
Retirer la casserole du feu. Incorporer l’huile de sésame, parsemer de graines de sésame et servir tiède ou à température ambiante.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Utiliser des anchois séchés sans odeur suspecte et exempts d’humidité ou de moisissure. Réfrigérer les restes dans un récipient peu profond et couvert dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer à 74°C pour les servir chauds.
Facteurs de risque
- mauvaise conservation des produits de la mer séchés
- refroidissement lent des restes
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