Curry de pois chiches
Un curry indien de pois chiches aux épices chaudes, mijoté avec des tomates, des aromates et du garam masala, puis agrémenté de citron et de coriandre.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 2
Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 3
Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment en poudre. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 4
Ajouter la tomate et le sel. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange à la tomate épaississe et que l’huile commence à apparaître sur les bords.
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Étape 5
Incorporer les pois chiches et l’eau. Porter à frémissement à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et les pois chiches bien chauds à cœur.
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Étape 6
Incorporer le garam masala et le jus de citron. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les saveurs se mêlent.
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Étape 7
Retirer la casserole du feu, incorporer délicatement la coriandre et servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert, conserver à 4°C ou moins et réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- L’huile chaude, la sauce tomate bouillonnante et la vapeur peuvent provoquer des brûlures.
- Le curry cuit peut devenir impropre à la consommation s’il reste trop longtemps à température ambiante.
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