Curry de garbanzos
Un curry indio de garbanzos con especias cálidas, cocinado a fuego lento con tomates, ingredientes aromáticos y garam masala, y terminado con limón y cilantro.
Preparación
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Paso 1
Calentar el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
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Paso 2
Añadir el ajo y el jengibre. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
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Paso 3
Incorporar el comino, el cilantro molido, la cúrcuma y el chile en polvo. Cocinar a fuego bajo hasta que desprendan su aroma.
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Paso 4
Añadir el tomate y la sal. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla de tomate espese y el aceite empiece a aparecer en los bordes.
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Paso 5
Incorporar los garbanzos y el agua. Llevar a un hervor suave a fuego alto, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento sin tapar hasta que la salsa espese y los garbanzos estén bien calientes por dentro.
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Paso 6
Incorporar el garam masala y el jugo de limón. Cocinar a fuego bajo hasta que los sabores se integren.
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Paso 7
Retirar la cacerola del fuego, incorporar suavemente el cilantro y servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Refrigerar las sobras en un recipiente tapado antes de que transcurran 2 horas, mantener a 4°C o menos y recalentar a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- El aceite caliente, la salsa de tomate burbujeante y el vapor pueden causar quemaduras.
- El curry cocinado puede dejar de ser seguro para el consumo si se mantiene demasiado tiempo a temperatura ambiente.
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