Courge poivrée farcie
Demi-courges poivrées rôties, farcies de saucisse italienne savoureuse, de pomme, de canneberges séchées, d’herbes, de chapelure et de Parmesan.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge en deux dans la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
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Étape 2
Badigeonnez toute la surface de la courge avec l’huile d’olive et disposez-la face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson à rebords. Faites rôtir jusqu’à ce que la chair soit presque tendre lorsqu’on la pique, environ 35 minutes.
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Étape 3
Pendant ce temps, faites cuire la saucisse dans une grande poêle à feu moyen, en l’émiettant en petits morceaux, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que sa température à cœur atteigne 71°C.
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Étape 4
Ajoutez l’oignon, le céleri et la pomme dans la poêle. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent et que la pomme soit juste tendre.
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Étape 5
Incorporez l’ail, le thym et la sauge, puis faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent.
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Étape 6
Retirez la poêle du feu. Incorporez le bouillon de volaille, les canneberges séchées, la chapelure, le Parmesan, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 7
Retournez la courge face coupée vers le haut et répartissez la farce préparée dans les cavités. Remettez au four et faites cuire jusqu’à ce que la farce soit chaude et légèrement dorée.
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Étape 8
Laissez reposer brièvement la courge farcie avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Faites cuire la saucisse jusqu’à une température à cœur de 71°C. Réfrigérez les restes dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Facteurs de risque
- saucisse italienne crue
- la courge dure nécessite de manipuler le couteau avec précaution
- plaque de cuisson et farce chaudes
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