Côtelettes d’agneau grillées à l’ail et au romarin
De tendres côtelettes d’agneau marinées à l’huile d’olive, au citron, à l’ail et au romarin frais, puis grillées et laissées au repos pour une viande juteuse.
Préparation
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Étape 1
Mélanger au fouet l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le romarin, le sel et le poivre noir pour préparer la marinade.
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Étape 2
Sécher les côtelettes d’agneau en les tamponnant, les placer dans le plat peu profond et bien les enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
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Étape 3
Préchauffer le gril à feu vif, couvercle fermé.
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Étape 4
Retirer les côtelettes de la marinade et laisser l’excédent s’égoutter dans le plat. Jeter la marinade utilisée.
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Étape 5
Placer les côtelettes sur le gril chaud et les cuire sans les déplacer jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées sur le dessous.
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Étape 6
Retourner les côtelettes et les griller jusqu’à ce que leur température à cœur atteigne au moins 63°C.
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Étape 7
Transférer les côtelettes d’agneau sur une assiette de service propre et les laisser reposer avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Garder l’agneau cru à l’écart des aliments prêts à consommer. Cuire les morceaux entiers d’agneau à au moins 63°C et les laisser reposer pendant au moins 3 minutes. Réfrigérer les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- l’agneau cru peut propager des bactéries nocives
- la marinade utilisée contient des jus de viande crue
- la viande insuffisamment cuite peut contenir des agents pathogènes
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