Cookies façon latte à la citrouille et aux épices

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 175°C et tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, les clous de girofle et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Bicarbonate de soude, 5.0 gr Cannelle moulue, 0.25 gr Clou de girofle moulu, 240.0 gr Farine tout usage, 1.5 gr Gingembre moulu, 2.0 gr Levure chimique, 0.5 gr Noix de muscade moulue, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Saladier de taille moyenne

3. Étape 3

   Battre le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement éclairci.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 115.0 gr Beurre doux, 150.0 gr Sucre brun, 50.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Batteur électrique, grand bol à mélanger

4. Étape 4

   Incorporer en battant l’œuf, la citrouille, l’extrait de vanille et 2 tsp (4 gr) d’espresso instantané en poudre jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Café expresso soluble en poudre, 120.0 gr Citrouille, 5.0 ml Extrait de vanille, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Batteur électrique, grand bol à mélanger

5. Étape 5

   Incorporer délicatement le mélange sec au mélange à la citrouille, juste jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche.

   Ustensiles: grand bol à mélanger, Saladier de taille moyenne, Spatule en silicone

6. Étape 6

   Couvrir et réfrigérer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit plus ferme et plus facile à diviser en portions.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: grand bol à mélanger

7. Étape 7

   Répartir la pâte en 18 portions arrondies sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant.

   Ustensiles: Cuillère à portionner la pâte à biscuits, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Enfourner jusqu’à ce que les bords soient pris et que les centres ne paraissent plus humides. Laisser reposer les cookies sur les plaques pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, grille métallique, plaque de cuisson

9. Étape 9

   Mélanger au fouet le sucre glace, le lait et 1 tsp (2 gr) d’espresso instantané en poudre jusqu’à obtenir un glaçage lisse.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Café expresso soluble en poudre, 30.0 ml Lait, 120.0 gr Sucre glace

   Ustensiles: fouet, Saladier de taille moyenne

10. Étape 10

    Verser le glaçage en filet sur les cookies refroidis et les laisser sur la grille jusqu’à ce que le glaçage prenne.

    Minuteur: 15 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique