Galletas de calabaza con especias y café con leche

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 175°C y forrar dos bandejas para hornear con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezclar con un batidor la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal hasta integrar de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Bicarbonato de sodio, 5.0 gr Canela molida, 0.25 gr Clavo de olor molido, 240.0 gr Harina de uso general, 1.5 gr Jengibre molido, 0.5 gr Nuez moscada molida, 2.0 gr Polvo de hornear, 3.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

3. Paso 3

   Batir la mantequilla ablandada, el azúcar moreno y el azúcar granulado hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente más clara.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Azúcar granulado, 150.0 gr Azúcar moreno, 115.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar

4. Paso 4

   Incorporar batiendo el huevo, la calabaza, el extracto de vainilla y 2 tsp (4 gr) de espresso instantáneo en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Café espresso soluble en polvo, 120.0 gr Calabaza, 5.0 ml Extracto de vainilla, 1.0 piece Huevo

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar

5. Paso 5

   Incorporar la mezcla seca a la mezcla de calabaza con movimientos envolventes, solo hasta que no queden restos de harina seca.

   Utensilios: Bol mediano para mezclar, cuenco grande para mezclar, Espátula de silicona

6. Paso 6

   Cubrir y refrigerar la masa hasta que esté más firme y sea más fácil dividirla en porciones.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

7. Paso 7

   Dividir la masa en 18 porciones redondeadas sobre las bandejas preparadas, dejando espacio entre ellas.

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchara dosificadora para masa de galletas

8. Paso 8

   Hornear hasta que los bordes estén firmes y los centros ya no se vean húmedos. Dejar reposar las galletas en las bandejas durante 5 minutos y luego pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, rejilla metálica

9. Paso 9

   Mezclar con un batidor el azúcar en polvo, la leche y 1 tsp (2 gr) de espresso instantáneo en polvo hasta obtener un glaseado homogéneo.

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Azúcar glas, 2.0 gr Café espresso soluble en polvo, 30.0 ml Leche

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

10. Paso 10

    Rociar las galletas frías con el glaseado y dejarlas sobre la rejilla hasta que el glaseado se endurezca.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: rejilla metálica